Stoffen die goed oplosbaar zijn in water heten ook wel polaire of hydrofiele stoffen.
Stoffen die slecht oplosbaar zijn heten ook wel apolaire, hydrofobe of lipofiele stoffen.
In het algemeen geldt:
apolaire stoffen mengen goed met andere apolaire stoffen
polaire stoffen mengen goed met andere polaire stoffen.
Stoffen die goed oplosbaar zijn in water, kunnen hier in het algemeen waterstofbruggen mee vormen. Er zijn ook zouten die goed oplossen in water, maar er is dan geen sprake van waterstofbruggen. Hoe dit dan wel zit, kun je vinden in het onderdeel zouten.
Opdracht (W17) werkblad
- Ureum is het belangrijkste afvalproduct van de eiwitstofwisseling en wordt door de nieren uitgescheiden. De formule is NH2-CO-NH2. Een completere structuurformule staat op de pagina Ureum.
Teken de waterstofbruggen die kunnen optreden tussen een molecuul ureum en drie moleculen water.
Opdracht (W18) werkblad
- Is benzine een polaire of een apolaire stof? Verklaar.
Kun je een vetvlek in je kleren het beste met water of met benzine verwijderen? Verklaar.